莲藕是我们日常生活中常见的食材之一，不仅可以炖成汤品，也可以做成各种炒菜。但是市面上售卖的莲藕大多数外表有淤泥或者外皮颜色比较暗沉，给我们挑选莲藕带来了很大的困难。想要买到好吃的莲藕，炸出好吃的藕夹，以下几点你必须知道。
如何挑选莲藕
1. 颜色外形
新鲜的莲藕通常表面带有淤泥，颜色偏黄，而暗沉发黑或者过分鲜艳的粉色的莲藕，一般都不好，要么是变质要么是使用了化学试剂浸泡。好的莲藕外形饱满，不会有太多的坑坑洼洼，如果莲藕外形凹凸不平就不要购买了。
2. 藕节
挑选莲藕时，我们应当选择藕节比较粗短、藕节间距大的莲藕，这样的莲藕吃起来脆弹爽滑、营养价值高。
3. 藕孔
莲藕藕孔的直径越大，口感越好，多汁鲜嫩。藕孔较少的莲藕适合炒菜凉拌，藕孔较多的莲藕适合煨汤。
藕夹怎么炸又脆又好吃
炸藕夹调面糊一定要注意，不要只是面粉加鸡蛋，添加淀粉、泡打粉、吉士粉混合在一起，然后加入一点啤酒和油，就可以炸成脆脆的藕夹。藕夹油炸时，要等其定型后，才可以翻面，炸至金黄，捞出，八成热油，复炸一次。这样，又脆又好吃的藕夹就做成了。
以上就是小编总结的如何挑选莲藕以及藕夹怎么炸又脆又好吃，只需要简单的小技巧，就可以挑选到好吃的莲藕，做出美味的藕夹。